藥匯美精選回答
煮毛豆好看又好吃的做法
材料：毛豆500克，生姜片5片，八角3-5個，花椒6粒，桂皮1塊(長度10厘米左右)，大蒜籽5瓣，干辣椒，小茴香適量，胡椒粉，食鹽適量，香油小半勺，植物油適量，蔥花適量。
1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的過程中不要再加水。
2、水開后滴幾滴香油再下毛豆，一定要保持水的沸騰，另外不要蓋鍋蓋。敞蓋煮毛豆是保證毛都煮好后依然碧綠的關鍵。
3、在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味，但這樣做的后果是毛豆吃起來比較水，口感不理想。
4、關火后不要立即撈出來，浸泡半個小時待湯汁入味后再撈出來。
毛豆煮好后撈起來，瀝干水分。向鍋里面添加適量植物油，燒熱油后倒入毛豆、大蒜籽沫、干辣椒粉(不愛吃辣可以不放，或者放適量青椒)，并加少量胡椒粉和香油，翻炒數下后起鍋裝盤。
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| 2022-08-03
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